米酒的作用：

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫醴。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒。

米酒，即醪糟中的汤汁

米散汤清，蜜香浓郁，入口甜蜜

含有丰富的多种维生素，葡北京军海诊疗中心醒脑开窍法萄糖，氨基酸等营养成分，饮后 能开胃提神，并有活力养血，滋阴补肾的功能，全国癫痫医院产妇和妇女 经期多吃，尤有好处，是老幼均宜的营养佳品。

1： 对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足 麻木等如何预防癫痫病发作症，以热饮成都癫痫病医院哪家好为好;

2： 对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮 汤效果较佳;

3： 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜， 舒筋活络，强体健身和延年益寿的功效。

4： 产妇血淤，腰背酸痛，手足麻痹和震颤，风湿性关节炎， 跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元 气降损，遗精下溺，月经不调

产妇缺奶和贫血等病症大有 补益和疗效。

5： 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。

6： 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食品中的 三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物资可随酒中的多种挥 发性成份逸出，故能除去食品中的异味。

7： 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使 菜肴增味。米酒的這些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制 中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特。

与健康关系

米酒是糯米或大米经过根霉（还有少许的毛霉和成都癫痫病医院哪家好酵母）发酵后的产品，化学成分和物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化和维成年人癫痫生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的增进作用。它的营养功能也正是基于这类化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的进程中产生的一些风味物资对它的口味也有很大的提高。一　糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，和改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。2　酸的分析：酸对米酒的口味和刺激消化液的分泌有很重要的它的营养提高很有沈阳哪家医院看癫痫帮助

4　维生素和矿物质：这些物资大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合情势产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B，维生素E，矿物质。