美厨邦分享2种洛阳燕菜的制作方法与技巧

一、洛阳燕菜做法

白萝卜1个，火腿2根，华青鸡汤1碗

红枣2个，淀粉适量

洛阳牡丹燕菜是以白萝卜丝加上海参、鱿鱼、鸡肉再加牡丹花点缀着，今天熬了一锅老母鸡汤，刚好可以用这个癫痫病的急救措施汤来做一个洛阳燕菜。

1.白萝卜削皮，切薄片再切成丝。放进水里泡20分钟。2.捞出沥干水份，加点生粉搅拌一下，入锅蒸5-10分钟。.蒸好后取出，加一点凉开水，浸泡着。　4.台式香肠切成丝，放进小砂锅里，再加入白萝卜丝。

5.倒入熬好的鸡汤，调点盐。6.入锅隔水炖半小时即可。7.蒸好后用红枣点缀一下。

洛阳燕菜做法小贴士：

1、这道菜关键点就在蒸白萝卜上，萝卜丝泡完捞出要沥干表面水份，再撒淀粉，要不然蒸出来不是一条一条的哦。

2、鸡汤是提前熬老年癫痫病好的，如果没有可以用浓汤宝代替。

二洛阳燕菜的制作教程

主料：白萝卜500克、绿豆面75克

辅料：银耳(干)20克、菠菜100克、葱末少许、香菜末少许、香油5克、料酒10克、盐4克、味精2克、醋适量

洛阳燕菜的做法步骤

1. 将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。

2. 将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用(即为燕菜)。

3. 银耳洗净，入沸水中煮好捞起;菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水。

4. 将蒸好的燕菜放入汤碗中，再放入银耳(形似牡丹)，菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油，即成。

洛阳燕菜制作小贴士

制作要诀：

1. 新鲜不糠的白萝卜，选其中段，切6 厘米长重庆癫痫病医院的细丝，放入冷水中癫痫病能遗传给孩子吗浸泡20 分钟，以除去异味，捞出沥干水备用;

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